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ご担当者様インタビュー 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ様の事例

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File.3 「会社を好きになってくれるっていう所はすごくうれしいですよね。」

voice-ap代表取締役 四家様

「トスカーナ」「クアットロクオーリ」「東京MEAT酒場」など低価格で本物の味を提供するイタリアンレストランなどを店舗展開している会社です。「料理を通じてお客様を幸せにする」という社訓を掲げ、「日本一おいしいミートソース」など低価格でありながら斬新かつ本格的な味が楽しめます。テレビ東京の「カンブリア宮殿」などテレビや雑誌などメディアにも多数出演している今注目の会社です。四家社長にお話を伺いました。

 

まず御社について教えてください。

私自身、もともとパスタ屋なのでパスタをどこにも負けないぐらい情熱を注いで作るということと「料理を通してお客様を幸せにする」という社訓に従ってお店を出してきました。
voice-ap
美味しいものを出すとか、良いサービスを提供するのはもちろんですが、お客様に健康になって頂くことも幸せの大事な部分だと思っています。ですから化学的なものは使わず、発酵食品とか発酵調味料とか、そういったものを使って本物を作って喜んで頂こうと思っています。食材にお金をかけたら美味しくて当たり前ですけど、お金をかけずに美味しく感じて頂けるものを出したい。そのためには安くする努力が必要で す。休みの日に長野のキノコ工場や銚子の漁港に行ったり、生麺などは自分で配合を考えてパスタマシンで作った方が安くて美味しく仕上がります。自社でできることは自社でする。そういった努力をした上でお客様に「この値段でお願いします。」という意味で値段をつけたいと思っています。

従業員が笑顔で働ける環境をつくりたい。

日本人が本当に美味しいと思うもので、なおかつイタリアンのベースをはずさないものを提供したいと思っています。ベースというのは寿司で言ったらシャリと一緒です。「麺はどうせ味付けするんだからこんなもんでいいじゃん」というお店があまりに多くて、それは違うでしょと言うのを伝えるために、本物にこだわっています。

あの店ってなんか違うぞ、何が違うんだと言った時に、良い食材を使って健康的で美味しくて従業員が笑顔で働いていて。

そのためには、料理の味や健康面だけでなく、従業員を長時間働かせて当たり前という料理業界の常識を覆し、従業員にしっかり福利厚生を整えて、笑顔で働ける環境を作ることでお客様を幸せにして店舗が増えているという、他の店が真似してもらえるような状態にしたいんです。それによって日本のイタリアン業界を含め飲食店の底上げをしたいと考えています。

導入のきっかけは何ですか?

私としては借り上げ社宅を取り入れることで社員の手取りが増えることに魅力を感じて導入しました。

飲食業なのでメニューの開発は常に続けていかなくてはいけないということで、店長や店長代理など、一部の社員に研究開発費としてそれを使って外食をしなさいと、毎月5000円とか、1万円を支給していました。そのかわりレポートを提出しなさいよ、という様なことをやっていたんです。それと同じように他の社員 にも手取り額を増やしてあげたいという気持ちが大きかった時にこのサービスを知りました。

もともと、給料は他のイタリアンよりは高いとは思っていたのですが、仮にがんばっている社員にがんばっているからと給料を一万円上げたとしても、社会保険料が引かれて、所得税も引かれて、どうしても一万円そのまま上げることはできない。

それが解決できるのであれば、社員に対してやってあげられることがあれば、やってあげる。そういうことが社員に伝わって、良い会社だなと思ってもらうこと。そのことで、より積極的に良い料理、良いサービスにつながって行くんじゃないかということで導入しました。

利用率がとても高いですが。

導入時に在籍していた全社員・アルバイトさんには、しっかりと伝えました。人事部長にも、面接や会社説明をする際に、こういうサービスを導入していることは必ず伝えるように言っています。「じゃあ、ちょうど引っ越ししようと思っていたのでこの会社にしようかな」と少しでも選んでもらいやすくなるというメリットがあると感じています。ちゃんと伝えることで働いている人の環境を整えようという努力が本人だけじゃなく、ご両親にも伝わると思いますので。このサービスは従業員の一親等まで使えるということなので、そういった取り組みをしている会社なんだとご家族にも伝わりやすくなるんじゃないかというと思っています。ご両親にも従業員を大切にする会社だと思って背中を押してもらえることもあります!

弊社サービスをご利用いただきいかがでしたでしょうか?

実際、サービスは社員が使っているので、細かい使い勝手まではわかりませんが、会社で借りる倉庫や店舗などもお願いしているのですが、ほとんどノータッチで 担当の方にお任せしているので全く手がかかりません。手間が省けているだけでなく、今までは仲介手数料をまるまる一か月分支払っていたものが、今回小さな倉庫兼休憩室をお願いして、それほど家賃が高い所ではなかったのですが仲介手数料半額であれだけ動いて頂いたのはありがたかったですね。安い家賃にも関わ らず、しっかりと満足した動きをして頂いたことは感謝の気持ちと同時にむしろ申し訳ないぐらいに感じています。

あとはアルバイトさんから私に直接、入居費用安く引っ越せてありがとうございますという一言を言ってきてくれたりするので、実際私自身が何か動いている訳ではないのですが導入することで喜んでもらえて、会社を好きになってもらえるっていう所はすごくうれしいですよね。

店舗物件を探すサービスも導入頂いたが、今までどのような問題点があったのですか?

はい。今後新たに出店を考えているのですが、福利厚生のサービスを使ってみて満足しているので店舗の出店サービスも申し込みました。今まではかなり手間がかかっていたので。

当社のホームページに不動産物件情報はこちらまでとメールアドレスを載せてあるんですけど色々な業者さんがそれを見て物件情報を送ってくれるんですけど、もともとお店のパッケージに合わない物件とかはメールを開くのも嫌なんですけど送られてきます。例えば2階はやらないよと言っているのに2階の物件が何回も送られてくるとか。何件も何件も同じ物件を見なきゃいけないとか、FAXは困るというのにFAXがきて紙が無駄になったり。後は電話ですね。電話は最近非常に多くて「物件出ました、物件出ました」という電話が仕事の邪魔になって差し支える、非常にストレスですね。それらを解消するために店舗出店のサービスに申し込みました。

総評してどうですか?

まっ たく不満は感じていません。特に加盟金などもないですし、導入後に特に負担がある訳でもないので、デメリットがないですね。普通、何かしらデメリットって ありそうなものですけど、良い部分しか今の所見当たりません。なので、やらない手はないかなと思っています。今後も使い続けようと思います。

 

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